آشپز باشی

طرز تهیه “بستنی سنتی”

بستنی سنتی یکی از دسرهای پرطرفدار ایرانی است که از قدمت بالایی برخوردار است. یکی از قدیمی ترین و معروف ترین بستنی های ستی ایرانی متعلق به فردی به نام اکبر مشدی بوده که برای درباریان قاجاری بستنی درست می کرده است.

 

 

مواد لازم برای بستنی سنتی زعفرانی

• • شیر پر چرب 4 پیمانه
  • شکر 2 پیمانه
  • ثعلب 2 قاشق چایخوری
  • گلاب 1/2 پیمانه
  • خامه 100 گرم 
  • خلال پسته و زعفران دم کرده به مقدار لازم

طرز تهیه بستنی سنتی

نکات مهم:

اگر خامه چرب باشد منجمد نمی شود پس اگر خامه ی شما چرب بود کمی شیر به آن اضافه کرده و بعد در سینی فر آن را پخش کنید.(خامه ی خشک مناسب این کار است)

ثعلب باید مرغوب باشد تا بستنی دچار یخ زدگی نشده و کشدار شود.

اگر شکر بستنی بیشتر از میزان داده شده باشد، بستنی نمی بندد.

 هر چه مقدار ثعلب زیاد باشد بستنی کشدارتر می شود.(البته نه بیشتر از حد مجاز)

بهتر است برای زود بسته شدن بستنی به روش سنتی آن را در سینی های لبه دار فلزی بریزید و هر بار با کاردک آن را هم بزنید تا بستنی زود بسته شود.

اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده شد اجازه دهید بستنی در فریزر کمی ببندد و بعد در دستگاه بستنی ساز بریزید تا به مدت 20 تا 25 دقیقه هم خورده و بستنی ببندد، بستنی را از دستگاه خارج کرده و در فریزر قرار دهید تا کاملاً بسته شود.

منبع :namaki95.blogsky